螃蟹怎样蒸？老渔民的作念法，提议储藏

秋天，是螃蟹最为肥饶的季节。那鲜好意思的蟹肉、浓郁的蟹黄，让东说念主垂涎三尺。而要念念品味到螃蟹的最好滋味，蒸螃蟹无疑是一种绝佳的烹调表情。今天，就来共享一下老渔民的蒸螃蟹作念法，提议人人连忙储藏起来。

一、挑选螃蟹

领先，要挑选崭新肥饶的螃蟹。在挑选螃蟹时，不错从以下几个方面脱手。

一看活力。用手轻轻触碰螃蟹的眼睛，若是眼睛或者迅速回缩，阐发螃蟹相比有活力，崭新度高。也不错把螃蟹翻过来，看它能否迅速翻身，若是能，也阐发螃蟹活力鼓胀。

二看外不雅。崭新的螃蟹外壳呈青玄色，有色泽，腹部皎皎。若是外壳神气阴森，或者腹部发黄，可能螃蟹不太崭新。同期，要预防螃蟹的腿部和钳子是否竣工，莫得毁伤。

三捏蟹腿。用手轻轻捏一下螃蟹的腿，若是嗅觉相比硬实，阐发螃蟹相比肥。若是蟹腿相比软，可能螃蟹相比瘦。

二、准备使命

挑选好螃蟹后，接下来要进行一些准备使命。

领先，准备一个大蒸锅，加入适量的水，放上蒸屉。在蒸屉上铺上一层姜片，这么不错去除螃蟹的腥味。

然后，将螃蟹用刷子清洗干净。清洗螃蟹时，要预防不要被螃蟹的钳子夹到。不错用大拇指和食指捏住螃蟹的两侧，这么相比安全。清洗干净后，用绳索将螃蟹绑好，这么不错严防螃蟹在蒸的经由中乱动，导致蟹黄和蟹肉流失。

三、蒸制经由

一切准备就绪后，就不错启动蒸螃蟹了。

将绑好的螃蟹放在蒸屉上，肚子向上。这么不错严防蟹黄流出。然后盖上锅盖，大火烧开。

等水烧开后，启动计时。一般来说，蒸螃蟹的时代要把柄螃蟹的大小来决定。若是是三两以下的螃蟹，蒸 10 分钟傍边就不错了；若是是三两到四两的螃蟹，蒸 12 分钟傍边；若是是四两以上的螃蟹，蒸 15 分钟傍边。

在蒸螃蟹的经由中，要预防不雅察火候。若是火太大，容易导致螃蟹的蟹黄和蟹肉变老；若是火太小，螃蟹可能蒸不熟。是以，要保持大火蒸制，但也不要让水烧干。

四、调制蘸料

在蒸螃蟹的同期，不错准备一些蘸料。老渔民常常会用姜、蒜、醋、生抽、香油等调料来调制蘸料。

将姜切成末，蒜切成末，放入碗中。然后加入适量的醋、生抽、香油，搅动均匀即可。若是心爱吃辣的一又友，还不错加入一些辣椒油或者小米辣。

五、享用螃蟹

当螃蟹蒸好后，灵通锅盖，一股浓郁的蟹香味扑鼻而来。此时，不要急于解开螃蟹的绳索，让螃蟹稍稍晾一会儿，这么蟹黄和蟹肉会愈加紧实。

等螃蟹不那么烫手了，就不错解开绳索，启动享用了。将螃蟹的壳灵通，泄露内部鲜好意思的蟹黄和蟹肉。用小勺舀小数蟹黄，放进口中，那浓郁的滋味顷刻间充满总共口腔。再咬一口蟹肉，水灵多汁，口感精雅无比。

吃螃蟹的时候，不错蘸上调制好的蘸料，这么不错加多螃蟹的风采。同期，要预防不要吃太多，因为螃蟹性凉，吃多了可能会引起肠胃不适。

总之，蒸螃蟹是一种疏漏而适口的烹调表情。按照老渔民的作念法，挑选崭新的螃蟹，作念好准备使命，掌合手好蒸制的时代和火候，再调制一份适口的蘸料，就不错品味到鲜好意思的螃蟹了。人人不妨在这个秋天，尝试一下这种作念法，深信你一定会爱上它。连忙储藏起来吧，以备防患于未然。