白菜饺子馅可口有决窍，白菜用盐杀水是大错！教你饭馆不过传配方

白菜算作秋冬季节的代表蔬菜，不仅物好意思价廉，还兼具丰富的养分和多种烹调方式。它富含维生素C、膳食纤维、钙、钾等多种养分物资，有助于增强免疫力、促进肠说念蠕动和贯注便秘。除此除外，白菜的含水量高且热量低，极端符合追求健康饮食的东说念主群。正因为白菜容易获得且能称心东说念主们多种养分需求，它也被誉为秋冬季的“菜王”。

白菜不仅不错清炒、煮汤，还能用来作念酸菜，但最经典、最受迎接的作念法，非白菜猪肉馅的饺子莫属。白菜的幽香与猪肉的甘醇相互交融，让东说念主一口下去齿颊留香。极端是在风凉的冬天，一家东说念主围坐包饺子，不仅是好意思味的享受，更是一种温馨的家庭氛围。

商量词，念念要调出鲜好意思的白菜猪肉馅却并不陋劣。由于白菜含水量高，在切碎后容易出水，导致饺子馅变得湿软，包出来的饺子不但口感差，致使还可能出现饺子皮龙套的情况。好多东说念主为了幸免白菜出水，民风在切好后撒盐杀水，但这种作念法其实会让白菜失去部分养分，也使饺子的鲜好意思度大打扣头。那么，有莫得什么决窍能让白菜不出水，同期保证饺子馅香气浓郁、口感细腻呢？谜底诚然有！

底下，咱们就来详实先容一种不出水、不腥不柴的白菜猪肉馅饺子配方，让你松弛在家作念出比好意思饭馆的好意思味饺子。

一、准备材料：

白菜1颗（约500克），猪肉300克（五花肉最好，肥瘦相间），葱适量，姜适量，盐、生抽、蚝油、香油适量，葱油适量（热锅烧油，放入葱花，炸香后，将葱花捞出，放凉备用）。

二、调馅的3个舛错重点：

1. 白菜洗净后绝对沥干水分，再切碎

白菜的叶子容易藏水，因此洗净后一定要充分沥干。不错将白菜放在滤网中，恭候当然风干。淌若时分遑急，也不错用干净的厨房布轻轻吸干水分。接着将白菜切碎，但不要太细，以免过于绵软影响口感。

2. 猪肉馅要先腌制入味

礼聘肥瘦相间的五花肉是舛错，因为适量的肥肉能让饺子馅愈加水灵。将猪肉剁成细腻的肉馅后，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油和香油，顺时针搅动均匀。这么不错让猪肉充分经受调味料的香气。接着，腌制20分钟，使猪肉的鲜味和调料竣工交融。

3. 白菜切碎后不要加盐杀水，而是用葱油锁住水分

好多东说念主民风用盐杀水，但这种作念法不仅会让白菜变软，还会带走一部分养分和甜味。正确的作念法是：将炸好的葱油放凉后，倒入切好的白菜中，搅动均匀。葱油大致包裹住白菜的名义，驻防其在调馅时大皆出水。这么作念不仅能保捏白菜的脆嫩，还能为馅料增添一层浅浅的葱香。

三、包饺子与煮饺子的小贴士

将腌好的猪肉馅与白菜搀杂，搅动均匀，调好馅后，就不错运转包饺子了。饺子皮不错礼聘市售的，也不错好处，薄厚要适中。包的本事，细心不要将馅料放得太多，以免煮的本事容易破皮。

煮饺子时，水开后放入饺子，并轻轻搅动以防粘连。待饺子浮起后，加一小碗冷水，如斯反复两次，确保饺子里面善透且皮不会龙套。

这么调好的白菜猪肉馅饺子，出锅后香气扑鼻，白菜脆嫩、猪肉鲜好意思，毫不会有腥味和柴感。葱油的加入既锁住了白菜的水分，又让饺子合座闲逸出一股精雅的葱香。比较传统的盐杀水法，这种调馅方式保留了白菜的自然风范，同期让饺子愈增加汁、好意思味。尝试用这种样式调馅，敬佩你也能松弛作念出皮薄馅多、不出水、不腥不柴的竣工饺子！