啤酒鸭里再加点它，短暂领有贡等第的鲜活滋味

好意思食君的家乡是一座盛产芋头的小城，要问芋头和什么绝配，那必须是啤酒鸭啊！

你无法念念象，鲜香入味的啤酒鸭与软糯的芋头搭配在一都是若何的东说念主间可口！在好意思食君那边，芋头是不错炖一切的。

今天好意思食君准备作念一说念自在（芋块）啤酒鸭，规复家乡味儿！

作念之前还成心给家里打电话要常识点，老妈说：水要一次放够，芋头要切成三角块，提前炸好，鸭肉快焖熟再放芋头！

是不是东说念主离开家乡潜入，会驱动忆旧，而姆妈的滋味也在回忆中树大根深。这本领，味蕾上绑着乡愁，姆妈的滋味便是可口。

  芋 块   啤 酒 鸭

鸭 800g/ 啤酒 300ml

芋头 2 个 / 糖 20g/ 老抽 30ml

葱 / 姜 / 蒜 / 干辣椒 / 八角 / 花椒 / 桂皮适量

1. 鸭子剁成小块，用净水浸泡 20 分钟，去血水捞出沥干。

2. 起锅热油，姜、蒜、香料炒出香味，鸭肉下锅爆炒。

3. 酱油、糖倒入不绝炒上色，加入啤酒煮 1 分钟后，加水没过鸭肉，盖上焖煮。（水一次性加足）

4. 芋头切成三角块，入油锅炸至表皮金黄捞出备用。

5. 啤酒鸭焖制 20 分钟后倒入炸好的芋块，稍稍翻匀，盖上不绝焖 5 分钟即可。

啤酒鸭光泽红亮，撒一把小葱点缀，红绿相间相称诱东说念主，芋头也裹上了汤汁，咬一口，芋香四溢，口感精良，OMG，吃它！

啤酒历程炖煮，乙醇早已蒸发，只留住浅浅的麦香，水蒸气带走乙醇，也带走了鸭肉的膻味。汤汁渗透了鸭肉中，随口一咬，唇齿留香。

啤酒中的一丝乙醇不错起到领会油脂的作用，这亦然用啤酒炖肉更鲜好意思的原因。

芋头中含水量比拟低，是以煮熟的芋头容易碎，历程切三角块、油炸等一系列烹制，不错让芋头上层酿成一层保护，这么历程炖煮也不会散了，不外照旧尽量幸免去戳它。

嘬一口啤酒，吃一块鸭肉，终末啃一只鸭掌，这顿啤酒鸭才算圆满。

1. 对于加水 ——水必须一次加够，半途加水会导致鸭肉肉质紧缩，焖不烂。

2. 对于切芋头 ——芋头切成方块容易糊锅。