这说念菜比外婆菜还下饭，明星思吃王人吃不到

中国东说念主将好意思食的表率定为色、香、味俱全，弗成偏废。如实，浓油赤酱不管在何时王人比清汤寡水看起来要有食欲得多。

好意思食君思，这即是心爱吃把子肉的原因吧！

你看这肉，肥瘦相间，油光发亮，还透着扑鼻的浓浓肉香，令东说念主馋涎欲滴。

再配上一碗米饭，一口肉，一口饭，米饭幽香与肉的油香会通在一齐，忍不住再扒一口饭！

也无须挂牵一盘大肉吃起来会浓重，在万古间炖煮的流程中，油脂一经被高温剖析融于汤汁中，是以把子肉吃起来肥而不腻，相等软烂。

  把 子 肉

带皮猪肉 1000g/ 酱油 20ml

料酒 20ml/ 生抽 20ml/ 冰糖 40g

姜 / 大葱 / 八角 / 桂皮适量

1. 猪肉洗净切成厚约 1cm 的条，放入冷水锅内大火烧开焯烫 2 分钟。

2. 捞出洗干净，葱姜切大片。

3. 起油锅，冰糖炒出糖色，放猪肉翻炒上色，再加酱油，生抽，料酒炒匀。

4. 将大葱，生姜，八角，桂皮放入砂锅，码入炒至上色的猪肉。

5. 剩余酱汁倒入锅中，加水没过猪肉，上大火烧开 3 分钟，撇去浮沫加盖小火煮 90 分钟，临了开大火收汁。

注意翼翼将炖得酥软的把子肉盛出，肉片上泛红光，肉皮一经被酱汁浸得剔透，看得见的柔韧 Q 弹，思吃！

一刻也忍不住了！

搛一块肉片，踉蹒跚跄的，闪着油光，裹着酱汁；进口轻嚼，寡淡的口中顿时充满香味，肉汁在口中迸发，肉皮于齿间相撞，巧妙！

别看把子肉莫得蔬菜相佐，它鄙人饭界也能撑起半壁山河。一派肉吃一碗饭真不是吹，要不是锅里没饭了，好意思食君这顿要吃三碗。

全靠在锅中一个半小时酱香与肉香的会通，种植了这唯一无二的把子肉。

1.   对于炖肉 ——炖肉的时候最佳一次将水加够，若途中水吸干了，就加热水，加冷水会使肉质裁减，炖不烂。